魔芋在食品業上的應用

魔芋是天南星科多年生草本植物，廣泛分布在西南山區，是中國的傳統食品及醫藥資源，在現代食品加工業中具有巨大的開發潛力。

魔芋歷史

中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久，相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。